春意正浓，茶香满山。近日，雁南飞景区的2600亩茶田迎来春茶采摘季，采茶工人们抢抓农时采茶，茶田间呈现出一派忙碌的景象。　　

　　下午3点，在雁南飞茶田，记者看到百名采茶工人头戴斗笠、身背箩筐，手指翻飞间将鲜嫩的茶叶收入箩筐中，装满茶叶的箩筐则通过山地茶园运输轨道进行运输，勾勒出一幅生机盎然的春日劳作图。

　　采茶工人廖艳兰：“手工采摘一般最少（每天）都能采四十斤，如果比较熟手的能采五六十斤，甚至七八十斤。差不多比较平整的就一起采摘，茶不会采得很碎，又不会采得很差，又能保证数量，我们都会有质量的把控。”　　

　　据茶场负责人介绍，今年的春茶采摘期从3月中旬开始至4月下旬，该茶田主要生产单丛、金萱、金桂兰等三大品种，以乌龙茶和绿茶为主，预计今年春茶能采摘茶青18万斤。得天独厚的光、温、水、土壤条件，再加上科学生态的管理方式，为春茶的品质提供了保证。

　　梅州雁南飞茶田有限公司茶场场长叶乔：“我们每年都坚持施用羊粪和番豆菇来做有机肥，然后每年都坚持品质至上，天晴时再来采摘，上午11:00到下午5:00全部手工采摘的茶叶，做出的茶对品质是十分有保障的。因为只生产了春茶和秋茶，夏茶我们没有生产，所以整体的茶叶的品质、香味等都是十分有保障的。”　　

　　茶叶采摘后，将被运往制茶厂，经过晾青、杀青、揉捻、烘干等复杂的制茶工序，制作好的毛茶还要进行再精制，才能制好一批上好的春茶。

　　梅州雁南飞茶田有限公司茶场场长叶乔：“毛茶制作好以后，再等15日以后，还要把茶叶进行精制，精制的过程要把茶叶的茶梗、黄叶、茶末完全去除，去除后还要进行第二次的烘烤、提香，最后才能包装出厂。”　　

　　梅州茶叶种植历史悠久，客家茶文化底蕴深厚。雁南飞茶田景区自建成以来，一直立足农业与旅游相结合的模式，形成“企业+农户”的联农带农机制，打造粤东茶叶金字招牌。未来，雁南飞将继续深化茶文化与三产融合，为乡村振兴书写更馥郁的篇章。

　　梅州雁南飞茶田有限公司茶场场长叶乔：“每天从周边的乡镇，丙村、雁洋组织100多名临时工（采摘），来带动村民就业。以后我们雁南飞茶田有限公司也会通过茶文化的方式，将茶叶和旅游相结合，带动乡村振兴。”