眼下，正是芥菜采收的好时节。在梅县区石扇镇松林村，菜地里一颗颗芥菜青翠欲滴、茎壮叶绿，村民们忙着采收芥菜再将其制作成石扇咸菜和梅菜干，屋檐下、田地间随处可见晾晒着的芥菜，满眼皆绿。

　　在松林村榕绿专业合作社，成堆的芥菜铺满场地，村民们正忙碌地按工序制作石扇咸菜和梅菜干。“合作社预计今年收购300万斤芥菜，通过两条生产线同步加工，将产出40万斤石扇咸菜和20万斤梅菜干。”松林村党支部书记邓荣生介绍道，松林村拥有百余年手工腌制咸菜的传统，每年入冬后几乎家家户户都会腌制咸菜，让松林村成为远近闻名的“咸菜村”，如今这一传统技艺与现代规模化生产结合，壮大了村里的咸菜产业发展。

　　在党建引领下，石扇咸菜近年来形成了集种植、加工、销售于一体的经营模式，走出一条标准化、规范化的特色产业之路。“以前是村民自己制作咸菜后销售，产量比较少。成立合作社后，在村里集约了100亩土地种植芥菜，并收购村民种植的芥菜，目前全村种植芥菜近200亩，既带动村民增收，也壮大了村集体经济。”邓荣生告诉记者，除本村外，合作社还要从梅州各地收购芥菜制作梅菜干。　　　　

　　为更好地统一生产技术和质量标准，榕绿专业合作社还新引进滚揉机、烫菜机、气泡清洗机等设备，并搭建烤房、蒸汽房，进一步提高了生产效率。“以前制作石扇咸菜依赖手工加盐，一把盐一层菜，凭经验‘一把盐一层菜’，易导致咸度不均；如今通过滚揉机，每棵咸菜盐量精准控制，品质更稳定。”榕绿专业合作社生产负责人邓庆说，同时，这些设备解决了梅菜干生产受天气制约的难题，雨天也能照常作业。

　　合作社的成立，不仅推动石扇咸菜产业走向更广阔市场，更成为村民增收的重要引擎。“我在合作社做了几年了，离家里又近，工作也不会很辛苦，既能照顾家里，每个月收入也稳定，还种了2亩芥菜按质定价卖给合作社，又增加一份收入。”村民张利芹笑着说。与张利芹一样，固定在合作社就业的村民还有十几名，而到农忙时合作社能带动20多名劳动力短期就业。　　　　

　　“目前，合作社生产的石扇咸菜和梅菜干销路畅通，主要面向大湾区市场，每年上市后半年内即可售罄。此外，合作社创新推出‘订单式预制菜’模式，根据市场需求生产咸菜包、梅菜扣肉、梅菜干牛肉酱等产品，有效提升了附加值。”邓荣生说。他表示，未来，合作社将着力推动咸菜产业向集约化、规模化、品牌化方向升级，加大预制菜产业布局，延伸产业链条。通过扩大生产规模、拓展销售渠道，以特色产业赋能乡村振兴，带动村民持续增收。

　　图文视频/梅州日报记者：吴丽伶

　　编辑：罗欢欢

　　审核：张英昊