一颗芥菜，何以撬动500万元产值？在梅县区石扇镇松林村，可以找到答案。

　　芥菜是制作咸菜、梅菜干的原材料，松林村是梅州小有名气的“咸菜村”，已有百余年手工制作历史，几乎家家户户都种有芥菜、腌制咸菜，这里出产的咸菜，深受梅州人青睐。

　　“产业基础很好，但难成规模。”松林村党支部书记、“产业村长”邓荣生告诉记者，过去，单一小作坊、小规模生产是该村咸菜产业最广泛的生产生态。

　　工人清洗刚采摘的芥菜

　　产业小、散、弱，如何突围？2021年，松林村开启探索之路——成立专业合作社，引领种植户抱团发展。当年，该村集约了100多亩土地种植芥菜，并成立咸菜研发项目部，从种、收、腌、包装、销售等环节入手，统一生产技术、统一质量标准、统一加工包装、统一品牌销售，逐步走上产业化道路。

　　村民在晾晒洗净的芥菜

　　很快，松林村再次迎来产业发展机遇——预制菜产业加速崛起。合作社随即成立预制菜研发部，研发推广梅菜包、梅菜扣肉、咸菜包等10个预制菜产品，并建立起了预制菜生产车间，探索“1（党支部）+1（产业村长）+N（公司、合作社、种植基地）”的客家预制菜产业发展模式。

　　村民正在清洗芥菜，去除杂质。

　　依托“咸菜村”金字招牌，通过“传统渠道+互联网+新零售”的三位一体销售模式，松林村逐步打开市场。“咸菜主要走本地和珠三角市场，梅菜干则销往全国各地。”邓荣生说。数据显示，2022年，松林村预制菜销售额达300多万元，联动带农100多户，农户人均增收6000多元，带动村集体经济增收10万元。

　　晾晒好的芥菜入瓮腌制成咸菜

　　而今，步入该村预制菜生产基地，目光所及之处皆是一片忙碌：工人们将采摘下来的芥菜逐一洗净，挂在架上晾晒，等待入瓮制作成咸菜，30至40天才能出瓮。

　　制作梅菜干需要进行“三蒸三晒”

　　“这边晾晒的芥菜是用来制作梅菜干的，我们需要‘三蒸三晒’。”今年55岁的村民张利芹是基地最早一批员工，对咸菜、梅菜干以及预制菜制作加工的各项流程，她早已驾轻就熟。

　　从过去的家庭小作坊生产到如今的标准化、规模化生产，石扇咸菜产业走向了更广阔的市场，也带动着当地村民持续增收。“我在基地上班，一天收入120元，老公专职管理2亩芥菜和100多株柚树，收成后合作社按质定价收购芥菜，双份增收。”张利芹笑道。

　　抢抓产业风口，松林村已研发出梅菜扣肉等预制菜产品

　　与张利芹一样，固定在基地就业的村民还有16名，而到农忙时，基地还能带动30多名劳动力短期就业。目前，该村共种植芥菜130多亩，总产量90余万斤，大多由合作社收购进行加工。

　　“除本村外，我们还要从梅州各地收购芥菜，总量约500万斤。”邓荣生透露，2023年合作社总产值已突破500万元，“今年还没开始加工，已经收到了数十吨的产品订单了。”

　　松林村制作的梅菜干，广销全国各地

　　着眼2024年，抢抓“百千万工程”政策机遇，邓荣生表示该村将继续推动产业向集约化、规模化、品牌化发展，加大预制菜产业布局，延伸产品附加值，进一步扩大生产规模、拓宽销售渠道，以特色产业发展助力乡村振兴。

　　来源：南方日报、南方+

　　编辑：谢思镕

　　初审：温芳兰

　　审核：陈勇文