登上梅县区阴那山茶园景区，漫山遍野的茶叶绿意盎然。目前正是采制春茶的好时节，阴那山2000多亩茶田已陆续进入采摘期，主要的茶叶品种有单丛茶、金牡丹、金萱茶等。茶田间，茶农们肩挑采茶桶，娴熟地将茶叶摘下，再运回阴那山制茶厂。

　　制茶厂门前的空地上，工作人员将刚采摘好的茶叶铺开晾晒，俗称晒青。把茶叶晾晒至叶片颜色变暗后开始摇青，茶叶香气进一步释放。在适宜的温度下经过4到6小时的发酵后进行杀青，也就是炒熟，固定茶叶的香型。接着进行揉捻、烘焙、挑选、烘干、打包装罐，茶叶才算制作完成。

　　正所谓“高山云雾出好茶”。据《嘉应州志》记载，“州境山高石露，故产佳茗，而以清凉、阴那、三台诸山所产为最。”得益于突出的生态优势，阴那山所产的茶叶品质良好，其中阴那山金螺春荣获广东名优茶特等金奖。

　　地处莲花山脉（韩江上游）茶叶产业带的梅县区，阳光充足、雨量充沛、土壤肥沃，拥有高海拔的山区和半山区，种植茶叶的光、温、水、气、土壤等自然条件优越。同时，客家茶文化历史悠久，源远流长，农民素有栽种茶树和制作茶叶的习惯，是全国十大生态产茶县、广东生态茶园区域品牌县。目前，梅县区已培育出阴那山、雁南飞、健神、骏珲、洞天碧茗、嘉园等茶叶品牌。