客家语，又称客家方言，俗称客家话，在梅州地区又称“梅州话”或“阿姆话”。客家人是从中原迁来的汉人，是中原之旧族，三代之遗民。客人来州，多在元时，东河南人，五代时，有九族随五审知如闽，后散居八闽，梅县区周边客民，皆由宁化石壁迁来，方言多古语，犹多古音，后结合本土语言如畲、瑶族等融汇衍生，形成特点鲜明，自成一体的梅州客家方言。主要分布在梅州城区及周边乡镇（含梅州市区及梅县区），梅州地区始终维持着客家人主要聚居地州府地位，许多地方的客家人都是从梅州迁出去的，梅州话为客家语代表之一。海内外广播电台、电视台、中央人民广播电台中的客家专栏节目，都以标准的“梅州话”播出。