【寻味梅县】蛋角煲：客家人的“金元宝”
为弘扬客家美食博大精深
增强文化自信
梅县区旅游局创建“寻味梅县”品牌
以“寻味梅县”为主题
以美食为切入点
记录梅县美食的
丰富精彩故事和美食传承者的美味人生
一口下去肉香，蛋香
都有，回味无穷
客家蛋角煲是客家的“酿文化”之一，客家的“酿文化”真的是一绝，客家人将豆腐，腐皮、苦瓜等等都能酿出特色，
这款黄金蛋角煲就是用鸡蛋来酿肉馅，绝对客家风味的蛋角煲！
主料
瘦肉、鸡蛋
配料
油、盐、生粉、糖、生抽、姜
做法
1.瘦肉搅碎，下适量盐、生粉、生抽、糖、花生油、姜腌10分钟
2.鸡蛋用筷子打发，打到起泡就好了
3.用汤匙量一汤匙的份量下锅煎，汤匙的大小决定了蛋角的大小
4.肉馅放在蛋的中间，用锅铲向外铲的方向包住肉馅，成一个半孤形状
5.成形后，用锅铲轻轻压一下蛋角，令它不容易变形
6.煎起的蛋角，里面的肉还没熟的哦
7.还要再下锅加水再煮十分钟，水要没过蛋角，这样才能保证肉馅完全熟透
8.一煲客家煎蛋用就完成了
