为客家人的传统名菜， 选取环境幽雅的山村定点种植，采用鲜嫩大菜为主要原料，经传统工艺精制而成。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，香味独特、鲜甜可口， 且具有久蒸不烂、易贮存保管等特点，可作梅菜扣肉、梅菜干蒸排骨、梅菜干煲例汤及其他肉类佐料之用。