客家娘酒，是一种糯米酒。客家米酒主要原料是大米或玉米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品，可以直接饮用，也可与鸡等一起煲。有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。

米酒的主要原料是大米或玉米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。 酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。 我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。 米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用。

客家娘酒是一种糯米酒，娘酒酿造过程：

1、首先要将糯米用水泡透，然后沥干水

2、然后将沥干水的糯米放入大锅里，再放进适量的清水。然后蒸成饭，用客家话说就是 娘饭 ， 娘饭 金黄金黄的，粘粘的，闻起来特香。

3、把蒸好的 娘饭 弄出锅，等 娘饭 晾到一定温度时，把事先买好的酒饼（主要起发酵作用）、红曲（主要起调色作用）按一定的比例放入，然后把 娘饭 放入酒缸里发酵，一般还要加些白酒进去，上面盖上盖。再在盖上放些稻草（现在一般用棉被，具体要视气温而定）等保温材料。

4、数天之后， 娘饭 便发酵到一定程度，这时一般酿制者可以尝尝味道怎样。如果认为发酵已经恰如其分时，便可用 酒筛 把酒弄进 酒瓮 里。把 酒瓮 用草皮封好，再在 酒瓮 周身涂上稀泥（起保护酒瓮的作用），然后放入火堆中（暗火）煮，一般是要把酒煮沸几次（要事先备些冷酒，防止煮沸酒漏出来）。有些人还加些补药进去煮，当然这个属于个人喜好了。取出来后四邻五舍都可以闻其香。刚做好的酒要端给亲戚、邻居尝新的，恰巧碰到路人，也要请他喝的。

5、最后一道工序就是等 酒瓮 冷却之后放在铺好的红砖上面，弄些稻草灰在瓮脚处。客家娘酒就酿制而成了