石扇鱼焖饭是广东梅县石扇美食之一，其传统技艺于2009年被列入梅州市县级非物质文化遗产代表性项目名录。制作时将鱼血加入米中，放入香煎的鲩鱼，传统上以柴火焖煮，现代亦可用高压锅蒸熟。加上碎葱花、姜丝、自制酱料及“金不换”（罗勒叶）等翻炒。

　　该菜品历史悠久，旧时因交通不便，主人常从自家鱼塘捞鱼烹制以招待客人，且多选用八九月份新收成的稻米和花生油制作。

　　它不仅是家常美味，也承载着客家人的乡愁与文化记忆，是客家饮食文化的代表之一。 

　　如今因制作工序较为繁琐耗时，家庭自制已较少见，但其独特风味仍吸引众多食客；当地正通过培养传承人、组织厨艺竞赛、与旅游产业结合等方式，致力于这道非遗美食的保护与推广。