南口镇车陂仙人粄‌是广东省梅州市梅县区南口镇车陂村的传统客家小吃，以仙人草（唇形科草本植物）为原料制成，具有清热解暑、生津止渴的功效，是梅州地区极具代表性的非物质文化遗产美食。

　　‌2014年‌被列入‌梅州市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　制作工艺‌：

　　选用晒干的‌仙人草‌，用山泉水加碱慢火熬制4小时；

　　捞出草渣，用高密纱网过滤；

　　加入红薯粉或淀粉，反复搅拌、冲浆（约100次）；

　　装盆冷却凝固成棕黑色凝胶状仙人粄‌‌。

　　‌食用方式‌：

　　切块后加入‌蜂蜜、香蕉露或炼奶‌，口感‌香、滑、韧、爽‌，夏季尤其受欢迎‌‌。

　　‌文化习俗‌：

　　客家人有在‌农历入伏日‌食用仙人粄的习俗，认为可防痱子、避暑气‌‌。