畲江菊花糕是源自梅州市梅县区畲江镇的特色传统糕点，畲江菊花糕的制作技艺始于1882年（清光绪八年），由二十五世祖张其祥在畲坑文祠街开设“张义兴店”时创制。该店后发展为“义兴老号菊花糕厂”，传承至二十八世张国栋时，已延续五代。作为梅县地区百年老字号产品，其技艺传承谱系清晰，反映了梅州客家传统糕饼技艺的发展脉络。2011年，畲江菊花糕被梅州市人民政府列入梅州市市级非物质文化遗产名录。

　　该糕点以糯米为主料，辅以麦芽、白糖、榛糖等原料，经搓坯、蒸制、冷却成型，成品兼具软韧口感与清新香气。因其晶莹剔透、黄润亮泽、糕体呈棕红色，有着“客家‘巧克力’”之称。畲江菊花糕是客家地区常见的传统小吃，长期受到消费者欢迎，部分产品销往印度尼西亚、马来西亚等国家。